由于消费者消费模式的不断变化，全球快餐食品行业是快速消费品领域一个充满希望和蓬勃发展的分支。根据一份市场调查报告，预计2020-2025年期间，全球休闲食品市场的复合年增长率将达到5.34%。人口结构的转变正在推动变革，因为固定的“一日三餐”模式似乎不再适用。随着忙碌生活方式的兴起，千禧一代、上学的孩子和工人阶级都采取了吃零食的态度，并基于健康、方便、品牌和信任做出了不同的零食选择。消费者有意寻找零食，以满足他们的食欲，或撑到下一餐。
全球零食食品市场细分为不同种类的零食，如盐渍零食、烘焙零食、糖果、特色食品和冷冻零食。其中烘焙小食市场覆盖率最高，盐渍小食包括“薯片、玉米片、玉米饼片、爆米花、椒盐脆饼等．“预计在2020年至2025年期间市场增长率最高。
更高的可支配收入，由于城市化的发展和越来越多的人喜欢零食种类，如“玉米泡芙，kurkure，油炸膨化小吃，颗粒片，薯片，香蕉片，namkeen，油炸matar(绿豌豆)，爆米花，焦糖爆米花，玉米粉玉米片，玉米粉玉米片”，而其他根据地区和当地口味，已经触发了零食行业的增长。在全球范围内，独立职业女性、双收入家庭和核心家庭的数量都在增加。人口结构的变化使人们对方便休闲食品的需求成倍增加，休闲食品成为食品行业的首选。因此，零食食品在不久的将来的商业潜力是巨大的，因为这些原因:
- 全球城市化进程日益加快
- 快速走向全球化
- 单身家庭的增加
- 发展中国家的青年人口
- 中产阶级购买力的增加
- 活跃阶层的生活方式更加繁忙
1.不断增长的城市化是零食行业兴起的原因之一
与经济发展和收入增长相关的城市化已经在发达国家出现，并在发展中国家持续强劲。如果考虑到城市化，休闲食品的需求预计将增加数倍。
最近的研究表明，其他人口统计变量也决定了食物消费变化的速度和组成。其中最重要的一点是，世界上大部分人口从农村生活转向以更多经济职业为中心的城市生活。
城市化有几个原因可以导致粮食消费模式的结构性变化。
第一，由于城乡居民生活方式的不同。其次，城市和农村地区的食物供应和个人购买食物的能力不同。
最后，城市地区是经济机会的中心，妇女外出工作的比例更高。研究表明，在许多国家，工作妇女时间成本的增加增加了对非传统“零食”的需求。
2.快速走向全球化
与农村地区相比，城市地区通常为居民提供更广泛的饮食模式选择。一些人认为，随着国家变得更加发达，鉴于目前的全球化趋势，类似发达国家的饮食结构有越来越相似的趋势。这得益于跨国食品加工和分销行业的全球化运作以及各国人口结构的变化。例如，美式快餐食品在其他国家的出现，极大地影响了这些国家的食品消费。
3.独户增加
在发达国家和发展中国家，一种家庭类型正在增加，主要是在城市人口中。在美国，单身家庭占所有家庭的比例从1970年的17%上升到2010年的28%。在一些城市地区，这一数字甚至更高，因为在亚特兰大、华盛顿和西雅图等城市，超过40%的家庭只有一名居住者。在曼哈顿，近50%的家庭都是独居。
因此，美国人现在几乎是一个家庭占多数的“单一”国家。单身家庭正在推动经济发展。他们比已婚的人花更多的钱。根据联邦调查局的数据，他们2010年的人均年支出为34471美元消费者支出相比之下，没有孩子的已婚家庭的人均收入为28017美元，而有孩子的家庭的人均收入为23179美元。
根据欧睿的报告，单身家庭对零食等食品的购买力开始增加很多倍玉米泡芙，库尔库尔，油炸膨化小吃，颗粒芯片，薯片，香蕉片，纳姆基恩，炸豆(青豆)爆米花,焦糖爆米花，玉米饼片玉米片。支持它Nestlé的研究显示，90%的精益烹饪餐是单独吃的，没有出售可以两个人分享的食物。
因此，单身家庭数量的增加为食品行业，主要是休闲食品制造商提供了机会。
4.发展中国家的青年人口
随着发展中国家年轻化和快速城市化的人口越来越多地接受西方的饮食习惯，全球粮食消费和贸易的增长和构成将继续发生变化。
年轻人包括千禧一代（生于1981-1997年）和Z代(出生于1997-2014），是当今世界上最具数字化和经济实力的消费品，主要是食品行业的快速消费品和零食。
根据NPD集团的市场报告，Z一代在成长过程中优先考虑特定零食的风味和功能，而不是产品的品牌。Z一代中有很大一部分人接受了教育和提高，更加重视零食产品的质量，比如它是干净的、新鲜的，还是营养适合他们的健康。因此，当选择一种特殊的零食产品时，他们总是寻找功能性、便携性、添加营养素和健康益处。
5.中产阶级购买力的增加
在过去二十年中，城市经济活动和中产阶级收入的增加导致了全球粮食消费模式的变化。通常，衡量食品消费的最佳方法是中产阶级消费者对市场上供应的零食的购买力。在中等和最高收入水平，传统食品的人均消费量下降，而水果和休闲食品的人均消费量大幅度增加。
然而，数据表明，在农村地区，供应量的增加和购买力的增强导致了向零食和健康即食和烹饪食品的明确转变。
同样，随着供应量的变化和可支配收入的增加，个人消费者倾向于将谷类食品消费转移到增加对不同种类零食和其他包装的单剂量易消化食品的消费。
6.活跃阶层的忙碌生活方式
在全球范围内，由于大多数消费者饮食习惯的改变，休闲食品市场正处于扩张模式。总的来说，有规律的忙乱生活方式使得消费者更多地选择以零食为基础的小餐，而不是费时的传统午餐和晚餐。
快速忙碌的生活方式使全球消费者远离传统的一日三餐，转向快餐食品，这也促进了全球休闲食品市场的健康增长。
“GIA的”零食：《全球战略商业报告》称，2008-2009年全球经济危机对休闲食品行业的增长影响不大，该行业在上述期间继续扩张，但增长速度较慢。尽管全世界的人都过着无工作的生活，但在COVID-19期间，休闲食品的销售却增长了许多倍。
因此，新兴经济体忙碌的生活方式推动了食品的发现迅速准备携带方便，消费方便，极大地推动了休闲食品制造市场的发展。这为这一领域的全球初创企业打开了大门。
结论
妇女的经济活动、社会流动性增加、工作生活和家庭营养水平不同、青年人口比例增加、一人和二人家庭数量增加、工业化国家社会财富增加和城市人口增加，使他们能够获得更昂贵的粮食产品，越来越多的食品消费在家庭之外，最后是所谓的零食越来越受欢迎，以及对来自其他文化的产品越来越感兴趣，已经发展了休闲食品领域的品种，如玉米粉扑、库尔库尔、油炸膨化小吃、颗粒薯片、薯片、香蕉片、玉米片、油炸豌豆、爆米花、焦糖爆米花、玉米饼片、玉米饼片等”在食品行业。由于这些原因，休闲食品行业在发达国家和发展中国家都是最受欢迎的。
